Le beignet est un fast food populaire au Cameroun et dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest. Il se compose d'une simple pâte à base de farine, de sucre, de levure et d'eau chaude, qui est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le résultat est une friandise légère et moelleuse, à l'extérieur croustillant et à l'intérieur moelleux et aéré. Au Cameroun, le beignet est souvent servi avec des haricots cuits et la bouillie, appelé localement "BHB"
Ingrédients pour 5 portions
3 tasses de farine tout usage (375 grammes)
2 ¼ cuillères à café de levure sèche active (1 sachet)
2 tasses d'eau chaude, soit environ 500 ml
1 cuillère à café de sel
½ tasse de sucre
1 litre d'huile végétale (pour la friture)
Instructions
Étape 1 : Mélanger la levure à l'eau tiède et laisser reposer. Le mélange aura l'air crémeux et/ou des bulles se formeront à la surface.
Étape 2 : Ajouter du sucre et du sel au mélange de levure et d'eau et bien mélanger.
Étape 3 : Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure et la farine pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4 : Couvrir d'un film plastique et d'un essuie-tout, puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ deux heures.
Étape 5 : Faire chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne ou un wok à feu moyennement élevé pendant environ sept minutes.
Étape 7 : Régler le feu sur moyen, puis saisir une partie de la pâte avec la main et la faire tomber dans l'huile. Elle formera une boule (voir la vidéo pour savoir comment procéder). Mettez suffisamment de pâte pour remplir la poêle sans la surcharger.
Étape 7 : Lorsqu'un côté devient brun doré, retourner l'autre côté pour le faire cuire. Lorsque les boulettes sont dorées, elles sont bien cuites. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 8 : À déguster chaud avec des haricots ou de la bouillie